Ernährung
Die Empfehlungen der Hildegard von Bingen lassen sich ganz einfach anwenden, z.B. mit einem neuen Küchengewürz. Echter oder römischer Bertram (Anacyclus pyrethrum) ist das Universalgewürz in der Hildegard-Küche, sowohl zum Kochen, als auch zum Nachwürzen. Diese fast vergessene Pflanze aus dem Mittelmeerraum ähnelt äußerlich der Kamille. Die pulverisierte Wurzel hat einen angenehm scharfen Geschmack. „Ob man ihn trocken isst oder in Speisen, ist Bertram nützlich und gut einem kranken und einem gesunden Menschen. Er scheucht das Kranksein von ihm und hindert das Krankwerden.“
Als Nahrungsmittel empfiehlt Hildegard von Bingen u.a. Dinkel, Fenchel und Edelkastanie uneingeschränkt allen Gesunden und Kranken:
Dinkel (Triticum spelta)
Dinkel gehört zu den Grundnahrungsmitteln in der Hildegard-Küche. Über dieses gegen Umwelteinflüsse sehr robuste Urgetreide schreibt Hildegard: „Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm und fett und kräftig, und er ist milder als andere Getreidearten, und er bereitet dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen. Und wie auch immer man ihn isst, sei es in Brot, sei es in anderen Speisen, er ist gut und mild.“
Fenchel (Foeniculum vulgare)
Nach Hildegard von Bingen ist Fenchel ein Universalmittel und in jeder Form, als Gemüse, Suppengrün oder Samen für die Gesundheit zuträglich. „Wie immer der Fenchel gegessen wird, macht er den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme und guten Schweiß, und er verursacht gute Verdauung.“
Edelkastanie (Castanea sativa)
„Wer im Herzen Schmerzen hat, wer an der Leber Schmerzen hat, wer Schmerzen in der Milz leidet“, bei all diesen Beschwerden empfiehlt Hildegard den Genuss von Esskastanien, bei uns besser bekannt als Maronen.
