Basisch Ayurvedisch – Kitchari

Ayurvedisch basisches Kitchari-Rezept auf Deutsch für 2 Portionen mit Mung Dal, Basmatireis, Kokosöl, Gewürzen, Gemüse, Himalaya-Salz und frischen Kräutern - präsentiert auf beigem Hintergrund.

Kitchari ist ein traditionelles ayurvedisches Gericht, das als besonders leicht verdaulich und ausgleichend gilt. Durch die Kombination aus Reis, Mungbohnen, Gewürzen und Gemüse wirkt es im Stoffwechsel überwiegend basisch, entlastet die Verdauung und unterstützt den Körper bei Regeneration und innerer Balance – ideal im Rahmen einer basenreichen Ernährung oder während eines Basenfastens.

Zubereitung

Mung Dal und Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Ghee in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten.
Ingwer, Kurkuma und Koriander zugeben und kurz mitdünsten.
Reis und Mung Dal einrühren, mit Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln.
Gemüse in den letzten 10–15 Minuten zugeben.
Mit Salz abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.

Eine mit gelbem Dal gefüllte Messingschale, die sich perfekt als Unterlage für die Säure-Basen-Balance eignet, wird mit Koriander, gebratenen Zwiebeln und Gewürzen auf einer hölzernen Unterlage garniert, umgeben von Fladenbrot, Limetten und kleinen Schälchen mit Gewürzen und Zutaten.

Warum Kitchari basisch wirkt?

Warum Kitchari basisch wirkt

reich an basenbildenden Mineralstoffen
leicht verdaulich, entlastet den Stoffwechsel
entzündungshemmende Gewürze (z. B. Kurkuma, Ingwer)
wenig säurebildende Bestandteile

Kitchari eignet sich hervorragend als sanfte Mahlzeit im Alltag, bei Verdauungsbeschwerden, während einer Entlastungsphase oder als Einstieg in eine basenreiche Ernährung.

Tipp: Für eine noch basischere Variante kann der Reis reduziert oder teilweise durch Quinoa oder Hirse ersetzt werden.